一、经典红烧牛排骨

1.准备材料：牛排骨500克、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、清水。

2.牛排骨洗净，切成小块，用开水焯水去腥。

3.锅中放油，加入冰糖炒至融化，放入焯好水的牛排骨翻炒至表面微焦。

4.加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。

5.倒入足够清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至牛排骨熟烂。

6.最后加入盐调味，收汁即可。

二、香辣牛排骨

1.准备材料：牛排骨500克、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、盐、糖、清水。

2.牛排骨洗净，切成小块，用开水焯水去腥。

3.锅中放油，加入干辣椒、花椒炒香，再放入焯好水的牛排骨翻炒至表面微焦。

4.加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段，翻炒均匀。

5.倒入足够清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，直至牛排骨熟烂。

6.最后加入盐、糖调味，收汁即可。

三、清蒸牛排骨

1.准备材料：牛排骨500克、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、清水。

2.牛排骨洗净，切成小块，用开水焯水去腥。

3.将焯好水的牛排骨放入蒸锅中，加入姜片、葱段、料酒、盐、生抽。

4.大火蒸煮30分钟，直至牛排骨熟烂。

5.出锅后，撒上葱花即可。

四、蒜香牛排骨

1.准备材料：牛排骨500克、大蒜、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、盐、糖、清水。

2.牛排骨洗净，切成小块，用开水焯水去腥。

3.锅中放油，加入大蒜炒香，再放入焯好水的牛排骨翻炒至表面微焦。

4.加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段，翻炒均匀。

5.倒入足够清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至牛排骨熟烂。

6.最后加入盐、糖调味，收汁即可。

五、酸辣牛排骨

1.准备材料：牛排骨500克、泡椒、泡姜、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、盐、糖、清水。

2.牛排骨洗净，切成小块，用开水焯水去腥。

3.锅中放油，加入泡椒、泡姜炒香，再放入焯好水的牛排骨翻炒至表面微焦。

4.加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段，翻炒均匀。

5.倒入足够清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至牛排骨熟烂。

6.最后加入盐、糖调味，收汁即可。

以上五种牛排骨的做法，各有特色，既可满足不同口味的需求，又能保证营养健康。希望您能根据自己的喜好，选择适合自己的烹饪方法，享受美食带来的快乐。