香辣虾，作为一道深受喜爱的川菜，其独特的口感和香气总能让人食欲大增。今天，就让我来为大家详细解析香辣虾的做法，让你在家也能轻松享受这美味的佳肴。

一、选材与准备

1.虾：新鲜活虾，选择个头适中、颜色鲜艳的。

2.调料：干辣椒、花椒、大蒜、生姜、料酒、生抽、盐、糖、*精、白胡椒粉、食用油。

二、处理虾

1.活虾去头去壳，留下尾巴，沿背部剪开，去除虾线。

2.用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。

1.锅中放油，油热后放入干辣椒、花椒、大蒜、生姜爆香。

2.将腌制好的虾放入锅中，快速翻炒至虾身变色。

1.放入生抽、盐、糖、*精调味。

2.根据个人口味，可适量加入少许醋或番茄酱增加风味。

五、收汁出锅

1.翻炒均匀，使虾充分吸收调料的味道。

2.待虾熟透，汤汁收浓后，出锅装盘。

六、小贴士

1.虾的腌制时间不宜过长，以免肉质变老。

2.炒虾时火候要大，动作要快，以免虾肉变老。

3.调味料可根据个人口味适量调整。

香辣虾的做法，其实并没有想象中那么复杂。只需掌握好选材、处理、炒制和调味这几个关键步骤，你也能轻松在家做出美味的香辣虾。快动手试试吧，相信你一定会成功的！