自制杨梅酒，夏日里的一抹清凉。随着夏日的临近，杨梅的酸甜口感总能唤醒人们心底的夏天记忆。今天，就让我来带你一步步走进自制杨梅酒的世界，体验那份独特的酿造乐趣。

一、选择新鲜杨梅

1.杨梅的选择至关重要，应选择色泽鲜红、果实饱满、无病虫害的新鲜杨梅。

2.挑选时要注意杨梅的*度，过*或过软的杨梅都不适合制作杨梅酒。

二、准备酿酒工具

1.选择透明度好的玻璃瓶，便于观察酒液的变化。

2.准备干净的纱布或细网，用于过滤杨梅汁。

3.准备酒曲，市面上有专门用于果酒制作的酒曲。

三、杨梅预处理

1.将杨梅洗净，去核。

2.用盐水浸泡杨梅片刻，去除表面杂质。

3.将杨梅沥干水分，备用。

四、糖水配置

1.根据杨梅的多少，准备适量的白糖。

2.将白糖溶解于沸水中，制成糖水。

3.糖水的浓度不宜过高，以免影响酒液的口感。

五、杨梅与糖水混合

1.将处理好的杨梅与糖水混合均匀。

2.确保杨梅完全浸没在糖水中。

六、发酵过程

1.将混合好的杨梅和糖水倒入玻璃瓶中。

2.放入酒曲，轻轻搅拌均匀。

3.密封瓶口，置于阴凉通风处。

七、观察与翻动

1.每隔一段时间，打开瓶口观察发酵情况。

2.如发现酒液表面有浮沫，可用干净的勺子轻轻翻动。

八、陈酿与过滤

1.待杨梅酒发酵至酒液呈现出酒香时，将其过滤。

2.将过滤后的酒液倒入干净的玻璃瓶中，密封。

九、储存与饮用

1.将陈酿好的杨梅酒储存于阴凉干燥处。

2.酒精度数达到一定水平后，即可饮用。

十、注意事项

1.发酵过程中避免阳光直射，以免影响酒液品质。

2.使用干净的器具，防止污染。

自制杨梅酒，不仅是一种生活情趣，更是一种夏日里的清凉饮品。通过亲自动手，不仅能品尝到自酿的美酒，还能感受到那份独特的成就感。让我们一起动手，开启自制杨梅酒的旅程吧！